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शटल पारंपरिक रूप से पेनकेक्स के बजाय कैंडलमास के लिए तैयार किए जाने वाले सूखे बिस्कुट हैं, खासकर मार्सिले में। यह एक बिस्किट है जिसे 1781 में महाशय एवेरियस द्वारा बनाया गया था। इसका आनंद ठंड में सबसे अच्छा होता है (अधिकांश सूखे केक की तरह)। यह गेहूं के आटे, चीनी, अंडे और संतरे के फूल के साथ पानी से बनाया जाता है जो इसे इसका पूरा स्वाद देता है!शटल की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियों का उल्लेख किया गया है। हालाँकि, सबसे लोकप्रिय किंवदंती निश्चित रूप से वह है जो शटल के प्रतीक का श्रेय उस नाव को देती है जो सैंटेस-मैरीज़ को प्रोवेंस के तट तक ले आई थी! इससे इसके संस्थापक श्री एवेरियस को अपने बिस्किट को नाव का आकार देने का विचार आया होगा...हालाँकि, अन्य लोगों का मानना है कि यह शटल 13वीं शताब्दी में लेसीडॉन के तट पर पाई गई वर्जिन की एक मूर्ति के कारण है और इसे छोटे शिल्पकारों द्वारा सुरक्षा के संकेत के रूप में माना गया होगा।