यो एक परम्परागत पकवान तयार समयमा इस्टर अवधि, जब suckling पाठाहरू (i.e. ती बारे एक महिना पुरानो) उपलब्ध छन्. विगतमा यो अवधि संग coincided को फिर्ती transhumant बगाल देखि Apulia. "Coratella" एक व्यापक नुस्खा मा पहाड र foothill क्षेत्र, क्षेत्र र उत्पन्न रूपमा एक आर्थिक पकवान गरे देखि पाठो offal (कलेजो, मुटु, sweetbreads र रोशनी). यो टिप्न छ मा पकाएको terracotta पट संग, अतिरिक्त कुमारी तेल, प्याज, चोट लसुन लौंग र खाडी पात थप्दा, मासु dusted संग पीठो र drizzling संग Trebbiano d'Abruzzo कागजात र सिरका. यो टिप्न छ, तातो सेवा मा स्लाइस को toasted बासी रोटी ।
