Top of the World
यदि आज हामीले यो परिकार, मेड इन इटाली र भूमध्यसागरीय आहारको प्रतीकको स्वाद लिन सक्छौं भने, यो एक गौरवशाली विगतको लागि धन्यवाद हो जसले पिज्जालाई विश्वभर फैलाउन अनुमति दिएको छ। हामी खमीरको खोज पुरातन इजिप्टियनहरूलाई ऋणी छौं, जसले पकाएर आटालाई नरम र हल्का बनाउन सक्छ। अमेरिकाको खोजको लागि धन्यवाद, दुई सिसिलीहरूको राज्यमा टाढाको पेरूबाट आयात गरिएको टमाटर पिज्जामा आइपुग्यो।नेपल्स मा पिज्जापिज्जाको धेरै टाढाको ऐतिहासिक उत्पत्ति छ र हामीले 1500 को अन्त्यबाट यसको निशानहरू फेला पार्न सक्छौं। त्यहाँ ऐतिहासिक निशानहरू छन् जसले नेपल्सको पुरातन उपनगरहरूमा रोटी फोकासियालाई पिज्जा भनिन्थ्यो भनेर प्रकट गर्दछ। क्लासिक schiacciata थप स्वादिष्ट बनाउन, Neapolitan कुकहरूले चिकना, मोटो नुन र लसुन वा caciocavallo पनीर र तुलसी को मिश्रण को समृद्ध संस्करण मा फैलाउन थाले।टमाटरको आगमन1700 मा पेरुबाट आयात गरिएको टमाटर पिज्जामा आइपुग्यो। त्यस समयमा तेलले पहिले नै चिकना प्रतिस्थापन गरिसकेको थियो र हामी आजको नुस्खासँग मिल्दोजुल्दो संस्करणमा आउँदैछौं। यो चरणमा यो डिश फैलिन थाल्छ, विदेशमा पनि लोकप्रियता खोज्छ। विदेशमा बसाइँ सरेका इटालियनहरूलाई धन्यवाद, पिज्जा संसारभर पकाउन थाल्यो। नेपल्स देखि अमेरिका सम्म, खमीर आटा टमाटर र मोजारेला संग सेवा गरियो।किनभने हामी उसलाई मार्गेरिटा भन्छौंऐतिहासिक पराकाष्ठा 1889 मा राजा अम्बर्टो I र उनकी पत्नी मार्गेरिताको नेपल्स भ्रमणको अवसरमा आइपुग्छ। राफेल एस्पोसिटो, समयको उत्कृष्ट पिज्जा शेफ मानिन्छ, सार्वभौमहरूलाई पिज्जा सेवा गर्थे। रानी मार्गेरिटाले त्यो परिकारको स्वादको यति धेरै प्रशंसा गरिन् कि उनले एस्पोसिटोलाई लिखित रूपमा धन्यवाद दिइन्। नेपोलिटन पिज्जा निर्माताले सार्वभौमलाई धन्यवाद दिनको लागि पिज्जालाई टमाटर र मोजारेला रानीको नामको साथ भनिन्छ। त्यसपछि पिज्जा मार्गेरिताको जन्म भएको थियो।युद्ध पछि इटाली मा प्रसारदोस्रो विश्वयुद्ध पछि, यस डिशको विस्तारको अर्को चरण सुरु भयो। यो त्यो युग थियो जसमा धेरै दक्षिणीहरू कामको खोजीमा उत्तरतिर जान थाले र तिनीहरूसँगै टुरिन र मिलान जस्ता ठूला औद्योगिक जिल्लाहरूमा पिज्जा आइपुगे। बर्लिन पर्खाल ढलेपछि र शीतयुद्धको अन्त्य पछि, यो परिकार जर्मनी, जापान, मध्य पूर्व, पूर्वी युरोपेली देशहरू र चीन जस्ता देशहरूमा निर्यात गरिन्छ।संसारमा एक अद्वितीय परिकार
