पिज्जो ट्रफल

पिज्जो ट्रफल कैलाब्रियन पेस्ट्री का एक विशिष्ट उत्पाद है। यह एक हेज़लनट आइसक्रीम है जिसे हाथ की हथेली में, पिघले हुए डार्क चॉकलेट के दिल के साथ एक गोलार्ध के आकार में बनाया गया है और कड़वा कोको पाउडर और चीनी के छिड़काव के साथ कवर किया गया है। इसका आविष्कार पिछली सदी के 50 के दशक में हुआ था।1940 में, मेसिना डांटे वेरोनेली के मास्टर पेस्ट्री शेफ ने पिज्जो द ग्रैन बार एक्सेलसियर के केंद्र में नेपिटिनो जन्नारेली से पदभार संभाला, जिसने बाद में अपने पहले मालिक के सम्मान में इसका नाम बदलकर गेलैटेरिया डांटे कर दिया, ताकि उनके द्वारा की गई उद्यमशीलता गतिविधि को जारी रखा जा सके। मेसिना के एक होनहार युवा पेस्ट्री शेफ, ग्यूसेप डी मारिया, जिनका जन्म "डॉन पिप्पो" के रूप में हुआ, के सहयोग का उपयोग। दूसरे की उत्पादक प्रतिभा और पहले की उद्यमशीलता प्रतिभा के लिए धन्यवाद, दोनों कम समय में अपने उत्पादों की बेहतरीन गुणवत्ता और स्वाद के लिए ध्यान आकर्षित करने में कामयाब होते हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के अंत में, दो कारीगरों की प्रतिभा उत्पादन प्रयोगशाला में व्यक्त की गई है। वेरोनेली की मृत्यु के बाद, डी मारिया व्यवसाय का एकमात्र मालिक बना हुआ है। ट्रफल, अपने वर्तमान स्वरूप में, शुद्ध संयोग से पिज्जो (लगभग 1952) में पैदा हुआ था, इस नवाचार के निर्माता वास्तव में "डॉन पिप्पो" थे, जिनके पास एक पेट्रीशियन शादी के अवसर पर, पैकेज करने के लिए नए नए साँचे और रूप खत्म हो गए थे। शादी के कई मेहमानों को थोक आइसक्रीम की आपूर्ति करने के लिए, उसने अपने हाथ के खोखले हिस्से में चॉकलेट आइसक्रीम की एक परत पर हेज़लनट आइसक्रीम का एक हिस्सा लगाया, फिर पिघली हुई चॉकलेट अंदर डाली और इसे चीनी पेपर की एक शीट में लपेट दिया, यह ट्रफ़ल का विशिष्ट आकार है, सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया था। प्राप्त सफलता ने उन्हें तुरंत बदनामी दिला दी। मूल नुस्खा अभी भी मास्टर "डी मारिया" के पोते-पोतियों द्वारा ईर्ष्यापूर्वक संरक्षित है। 1950 में, जियोर्जियो डि इओर्गी, जिन्होंने आइसक्रीम पार्लर में एक वेटर के रूप में अपना कामकाजी करियर शुरू किया था, ने आइसक्रीम उत्पादन की कला सीखना शुरू किया; दस साल बाद, उस्ताद डी मारिया की सेवानिवृत्ति के बाद, उन्होंने व्यवसाय संभाल लिया।इस क्षण से, व्यवसाय को एक पारिवारिक व्यवसाय के रूप में चलाया जाने लगा, जिसमें आइसक्रीम उत्पाद बनाने की गुप्त विधि पिता से पुत्र को सौंप दी गई।