पिझो ट्रफल

पिझ्झो ट्रफल हे कॅलेब्रियन पेस्ट्रीचे वैशिष्ट्यपूर्ण उत्पादन आहे. हे हेझलनट आइस्क्रीम आहे जे हाताच्या तळहातावर काटेकोरपणे, अर्धगोलाच्या आकारात वितळलेल्या गडद चॉकलेटच्या हृदयासह आणि कडू कोको पावडर आणि साखरेच्या शिंपडण्याने झाकलेले आहे. गेल्या शतकाच्या 50 च्या दशकात याचा शोध लावला गेला.1940 मध्ये, मेसिना दांते वेरोनेली येथील मास्टर पेस्ट्री शेफने पिझ्झो द ग्रॅन बार एक्सेलसियरच्या मध्यभागी असलेल्या नॅपीटिनो जॅनारेली कडून पदभार स्वीकारला, ज्याने नंतर त्याच्या पहिल्या मालकाच्या सन्मानार्थ त्याचे नाव बदलून गेलेटेरिया दांते असे ठेवले, त्याने केलेली उद्योजकीय क्रियाकलाप सुरू ठेवण्यासाठी मेसिना, ज्युसेप्पे डी मारिया, जन्मलेल्या "डॉन पिप्पो" मधील एक आश्वासक तरुण पेस्ट्री शेफच्या सहकार्याचा वापर. दुसऱ्याच्या उत्पादक प्रतिभा आणि पहिल्याच्या उद्योजक प्रतिभामुळे, दोघेही त्यांच्या उत्पादनांची उत्कृष्ट गुणवत्ता आणि चव याकडे लक्ष वेधण्यासाठी अल्पावधीतच व्यवस्थापित करतात. या दोन कारागिरांची प्रतिभा दुसऱ्या महायुद्धाच्या शेवटी उत्पादन प्रयोगशाळेत व्यक्त केली जाते. वेरोनेलीच्या मृत्यूनंतर, डी मारिया या व्यवसायाचा एकमेव मालक राहिला. ट्रफलचा, सध्याच्या स्वरूपात, पिज्जोमध्ये (1952 च्या सुमारास) निव्वळ योगायोगाने जन्म झाला, या नवकल्पनाचा निर्माता तंतोतंत "डॉन पिप्पो" होता, ज्याने पॅट्रीशियन लग्नाच्या प्रसंगी, पॅकेजसाठी साचे आणि फॉर्म संपले होते. लग्नातील अनेक पाहुण्यांना पुरवठा करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात आईस्क्रीम, त्याने हेझलनट आइस्क्रीमचा एक भाग त्याच्या हाताच्या पोकळीत चॉकलेट आइस्क्रीमच्या थरावर लावला, नंतर वितळलेले चॉकलेट आत घातले आणि ते सर्व साखरेच्या कागदाच्या शीटमध्ये गुंडाळले. ट्रफलचा ठराविक आकार, सर्वकाही थंड होण्यासाठी बाकी होते. मिळालेल्या यशामुळे त्यांची तात्काळ बदनामी झाली. मूळ कृती अजूनही मास्टर "डी मारिया" च्या नातवंडांनी ईर्ष्याने संरक्षित केली आहे. 1950 मध्ये, आइस्क्रीम पार्लरमध्ये वेटर म्हणून काम करणार्‍या ज्योर्जिओ डी इओर्गी यांनी आइस्क्रीम निर्मितीची कला शिकण्यास सुरुवात केली; दहा वर्षांनंतर, उस्ताद डी मारिया यांच्या निवृत्तीनंतर, त्यांनी हा व्यवसाय हाती घेतला.या क्षणापासून, हा व्यवसाय कौटुंबिक व्यवसाय म्हणून चालविला गेला, आईस्क्रीम उत्पादने बनविण्याची गुप्त पाककृती वडीलांकडून मुलाकडे दिली गेली.