पीओ डेल्टा के चावल पीजीआई प्रजातियों ओर्यज़ा सविता एल से संबंधित अनाज से प्राप्त उत्पाद को संदर्भित करता है, किस्मों में उप-प्रजाति बिही, अति सूक्ष्म समूह,: कार्नारोली, वोलानो, बाल्डो और आर्बोरिओ. कीमती अनाज क्या इतालवी शब्दजाल 1500 के आसपास माना जाता है में आता है । यहाँ यह पूरी तरह से जड़ लेता है और इतालवी परिदृश्य में एक असामान्य चावल की खेती का गठन, घूर्णी प्रकार की, लेकिन जिसका उत्पाद गुणात्मक बेहतर है.उत्पादन क्षेत्रों में, ज्यादातर में शामिल परिधि के महान उद्धार के Ferrara, कर रहे हैं जोलंडा di Savoia, Massa Fiscaglia, Berra और दो बस्तियों के Codigoro, Mezzogoro और Pontelangorino. सबसे व्यापक किस्मों, कर रहे हैं: baldo, arborio, carnaroli, volano. चावल 90% स्टार्च पदार्थ होते हैं, लेकिन शेष घटकों, प्रोटीन, लिपिड, कच्चे फाइबर और खनिज लवण, पोषण के लिए समान रूप से आवश्यक हैं । चावल के प्रोटीन, तो, रचना और आत्मसात द्वारा, किसी भी अन्य अनाज के उन लोगों के लिए गुणात्मक रूप से बेहतर हैं.
