रोपा विजा पनामियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाए गए बीफ़ के कीमा से बनाया जाता है। स्पेनिश में "रोपा विएजा" नाम का अर्थ "बूढ़ी औरत के कपड़े पहने" है, और पुराने कपड़ों के समान दिखने वाले मांस की भुरभुरी बनावट को संदर्भित करता है।रोपा वीजा तैयार करने के लिए, बीफ को नमकीन पानी में नरम और नरम होने तक पकाया जाता है। इसके बाद मांस को फ्राई किया जाता है और प्याज, मिर्च, लहसुन और टमाटर के साथ एक पैन में जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। मांस और सब्जियों को तब जीरा, अजवायन और पेपरिका जैसे मसालों के साथ सीज किया जाता है, और निविदा और स्वादिष्ट होने तक उबाला जाता है।रोपा वीजा को अक्सर चावल और काली बीन्स के साथ परोसा जाता है, और इसके साथ एवोकाडो, पेटाकोन्स (तले हुए हरे केले के स्लाइस), और डिप्स जैसे चिली या गुआकामोल भी हो सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है, एक तीव्र और मसालेदार स्वाद के साथ जो चावल और बीन्स के साथ पूरी तरह से चला जाता है।रोपा वीजा पनामा में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, और अक्सर छुट्टियों और समारोहों के दौरान रेस्तरां और पनामा परिवारों के घरों में परोसा जाता है।
