पॅकेट पाय

पौराणिक कथेनुसार, पाईड पॅकेट्स (किंवा पाय आणि पॅकेजेस) चे मूळ 2600 वर्षांपूर्वी फोकेन शहराच्या निर्मितीपर्यंत परत जाते. सेल्टो-लिगुरियन राजकन्या जिप्टिसने तिचा नवरा म्हणून नुकताच आलेला फोकेन कॅप्टन प्रोटीसची निवड केली. प्रेमाचे प्रतीक म्हणून, तिने त्याला एक कप वाइन, मांस आणि सुवासिक औषधी वनस्पतींनी भरलेले कोकरू पँसी देऊ केले.ही डिश नंतर मार्सेलिस पार्सलचा पूर्वज मानली गेली, ज्यामध्ये नंतर कोकरूचे पाय जोडले गेले. प्रत्यक्षात, 1880 मध्ये मार्सिलेच्या पोम्मे जिल्ह्यातील शेफ लुई गिनोव्हस यांनी पाईड पॅकेट्सची रेसिपी तयार केली होती.मार्सेलची एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य, पाईड पॅकेट्स प्रामुख्याने शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात शिजवले जातात. ही डिश पारंपारिकपणे कोकरू ऑफल (पोट आणि पाय) पासून बनविली जाते. पोटाचा प्रत्येक तुकडा दुबळे डुकराचे मांस, लसूण आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह चोंदलेले आहे. क्रंचसाठी ज्वालावर ठेवण्यापूर्वी कोकराचे पाय पांढरे आणि केसाळ असले पाहिजेत.