पैकेट पैर

किंवदंती के अनुसार, पाइड पैकेट्स (या पैर और पैकेज) की उत्पत्ति 2600 साल पहले फ़ोकेन शहर के निर्माण से हुई है। जिप्टिस, एक सेल्टो-लिगुरियन राजकुमारी, ने प्रोटिस, एक फ़ोकेन कप्तान, जो अभी-अभी आया था, को अपने पति के रूप में चुना। प्यार की निशानी के रूप में, उसने उसे एक कप शराब, मांस और सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरी हुई मेमने की पैंसिस पेश की।इस व्यंजन को तब मार्सिले पार्सल का पूर्वज माना जाता था, जिसमें बाद में मेमने के पैर जोड़े गए थे। वास्तव में, पाइड पैकेट्स की रेसिपी 1880 में मार्सिले के पोम्मे जिले के एक शेफ लुई गिनौवेस द्वारा बनाई गई थी।मार्सिले की एक असामान्य विशेषता, पाइड पैकेट्स मुख्य रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में पकाए जाते हैं। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से मेमने के ऑफल (पेट और पैर) से बनाया जाता है। पेट का प्रत्येक टुकड़ा लीन पोर्क, लहसुन और कटा हुआ अजमोद से भरा हुआ है। कुरकुराहट के लिए आंच पर रखने से पहले मेमने के पैर सफेद और बालों वाले होने चाहिए।