पोर्क क्रैकिंग के साथ पिज्जा

"स्फ्रिगोल" (जिसे "ज़फ़्रीकुल" भी कहा जाता है) के साथ पिज्जा एक व्यंजन है जो पूरे अब्रूज़ो में व्यापक है । इसमें सामान्य ब्रेड आटा, लार्ड, नमक और निश्चित रूप से, "स्फ्रिगोल" के साथ बनाया गया एक सादा पिज्जा होता है, जो फ्राइंग पैन में छोड़े गए क्रैकिंग के छोटे वर्ग होते हैं, जब अतीत में, घर पर लार्ड बनाया गया था । पिज्जा के लिए क्रैकिंग का उपयोग करने के लिए, इसे फ्राइंग पैन से एक स्किमर के साथ लिया जाता है, लेकिन इसे बहुत अधिक सूखा बिना, या इसके सभी वसा को खो देता है । फिर इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है और लंबाई में आटा में गूंधा जाता है । जब आटा एक गांठ में हाथों से दूर आता है, तो इसे लार्ड या तेल के साथ एक ओवन टिन में दबाया जाता है, और उठने के लिए छोड़ दिया जाता है । यह तब बेक करने के लिए तैयार है । आज भी इस्तेमाल की जाने वाली पारंपरिक विधि रिनो फरांडा द्वारा अपने गैस्ट्रोनोमिया टेरमाना (एड। Tercas, Teramo 1978).