कपल फेरारेस पीजीआई, फेरारा की विशिष्ट ब्रेड जिसे "सियुपेटा" भी कहा जाता है, में एक विशेष रिबन आकार होता है जो आटे के दो टुकड़ों को पार करने से बनता है जो एक केंद्रीय नोड में एक साथ आते हैं जहां से चार "सींग" शुरू होते हैं, जिनके सिरे होते हैं "टोस्ट" कहा जाता है.इस जोड़े को इसके कुरकुरे गुणों को खोए बिना कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन, जो भी फेरारा का दौरा करेगा, वह देखेगा कि कैसे इसके निवासी ऐतिहासिक केंद्र की बेकरियों में ताजा और सुगंधित रोटी खरीदने की दैनिक परंपरा को नहीं छोड़ते हैं।पेयर फ़ेरारेज़ का उत्पादन क्षेत्र फ़ेरारा प्रांत के पूरे क्षेत्र से मेल खाता है, लेकिन वास्तव में, यह इतनी लोकप्रिय विशेषता बन गई है कि हम इसे पूरे इटली में टेबल पर पा सकते हैं।फ़ेरारेसी जोड़े की केंद्रीय गाँठ या रिबन को "ग्रोप" भी कहा जाता है और यह एक नरम टुकड़े को घेरता है; इसमें से पंखे के आकार में चार सींग निकलते हैं जिनके सिरों को क्राउटन (या "कर्निट") कहा जाता है। छिलका सख्त, चिकना और सुनहरे रंग का होता है, मुड़े हुए क्षेत्रों में लगभग सुनहरे रंग की नसें होती हैं। इंटीरियर कॉम्पैक्ट है और गंध मर्मज्ञ और स्वादिष्ट है; दिलकश स्वाद. वजन 80 से 250 ग्राम के बीच होना चाहिए।तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पानी और कच्चे माल की विशेषताओं, हवा में नमी की डिग्री, विनिर्माण प्रणाली जो प्राचीन प्रक्रियाओं, खमीरीकरण और ओवन के तापमान को दर्शाती है, से काफी प्रभावित होती है। उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार और मात्रा के साथ-साथ तैयारी के तरीके सभी तत्व उत्पादन विनिर्देश में विश्लेषणात्मक रूप से वर्णित हैं।
