फो अब दुनिया भर में एक प्रसिद्ध वियतनामी निर्यात है, इसलिए कोई उम्मीद कर सकता है कि इस नूडल सूप की अपने मूल देश में एक लंबी और मजबूत परंपरा है। वास्तव में, यह लगभग एक शताब्दी पहले ही वियतनाम में प्रमुखता से आया था। सूप में सामग्री सरल हैं: नूडल्स, मांस (चिकन या बीफ), और गार्निश (हरा प्याज, थाई तुलसी, नींबू और मिर्च)। लेकिन जो चीज वास्तव में फो को अलग करती है, वह है इसका शोरबा, जो हड्डियों और टेंडन को जले हुए प्याज और अदरक, मसालों और सीज़निंग के साथ उबालकर बनाया जाता है, आदर्श रूप से स्वाद को सही पाने के लिए घंटों तक। हनोईवासी सामान का उपभोग ऐसे करते हैं जैसे कि वह चलन से बाहर हो रहा हो।
