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ट्रिपा ' डी मोनकेले एक विशिष्ट सॉसेज है जो पूरे पीडमोंट में निर्मित होता है, लेकिन विशेष रूप से मोनक्लेरी के क्षेत्र में जहां से यह अपना नाम लेता है । मध्ययुगीन मूल का सॉसेज, पोर्क पेट के कुछ हिस्सों के साथ तैयार किया जाता है और क्षुधावर्धक के रूप में खाया जाता है ।
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