बर्गमो का विशिष्ट पास्ता: मैं कैसोनसेली

कैसोनसेली भरवां पास्ता की मोटी सरणी का हिस्सा है जो दुनिया भर में इतालवी व्यंजनों की विशेषता और ज्ञात करता है । वे बर्गमो व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन उन्हें अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों द्वारा भी अस्वीकार कर दिया जाता है: ब्रेशिया का गैस्ट्रोनॉमी और वैल कैमोनिका क्षेत्र वास्तव में हमें कैसोनसेली के उनके स्वादिष्ट संस्करण देते हैं । कैसोनसेली अल्ला बर्गमास्का प्राचीन मूल के साथ एक व्यंजन है और पनीर, लहसुन, अजमोद और रोटी के भरने के साथ पैदा होता है, सामग्री जो एक दूसरे के साथ मिश्रित होती थी और शोरबा के साथ सुगंधित होती थी । ताजा पास्ता के इन स्वादिष्ट बंडलों को तब ऋषि, मक्खन और बेकन से बने सॉस के साथ पकाया जाता था । सबसे अमीर परिवारों की मेज पर, हालांकि, भरने में पनीर, लहसुन और रोटी के अलावा कीमा बनाया हुआ मांस या ठंड में कटौती शामिल थी । आटा भी अलग था: पहले में कोई अंडे नहीं थे, जो मांस के साथ तैयार किए गए कैसोनसेली के आटे के बजाय उपयोग किए जाते थे । कैसोनसेली बर्गमास्की के विपरीत, जो ब्रेशिया में आटा, अंडे, जैतून का तेल और नमक से बने बल्लेबाज के साथ तैयार किए जाते हैं, कैसोनसेली को आटा, अंडे, नमक और दूध से बने आटे के साथ बनाया जाता है । भरने ठंड में कटौती के अलावा प्रदान नहीं करता है, लेकिन केवल मांस, मसाले और सब्जियां हैं । दूसरी ओर, कैसोनसेली डेला वैल कैमोनिका को आटे, अंडे, नमक और दूध के मिश्रण से तैयार किया जाता है जो एक पतली शीट में फैला होता है जो जड़ी-बूटियों, मोर्टाडेला, सॉसेज, कसा हुआ पनीर, आलू और मसालों को भरने के लिए इकट्ठा करता है ।