सान सेबास्टियनको फूडी दृश्य कुनै पछि छैन। यसको avant-garde शेफहरूको उच्च गुणस्तरको लागि प्रसिद्ध, मिशेलिन-सूचीबद्ध रेस्टुरेन्टहरूको सरासर संख्याले तपाईंलाई धेरै, समय र समयको लागि फिर्ता ल्याउनेछ।वास्तवमा, के तपाईंलाई थाहा छ सान सेबास्टियनसँग ग्रहमा लगभग कुनै पनि ठाउँ भन्दा प्रति वर्ग मिटर धेरै मिशेलिन ताराहरू छन्? यो क्योटो, जापान पछि दोस्रो छ।बास्क व्यञ्जन साँच्चै असाधारण छ। पश्चिममा एट्लान्टिक महासागर र पूर्वमा प्रशस्त एब्रो उपत्यकाको साथ, यो क्षेत्र यसको आश्चर्यजनक समुद्री खाना, तरकारी भाँडा र सावधानीपूर्वक निको पारिएको मासुको लागि प्रसिद्ध छ।स्थानीय सामग्री र समय-परीक्षण रेसिपीहरू सहित यहाँ मानिसहरूले पकाउने तरिकामा केही विशेष छ। तिनीहरूले प्रशंसनीय पाक विशेषज्ञता मात्र प्रदर्शन गर्दैन तर स्थानीय परम्परा र इतिहासको लागि ठूलो गर्व पनि देखाउँछन्।बास्क मानिसहरू युरोपमा सबैभन्दा पुरानो जीवित जातीय समूहहरू मध्ये एक हुन्, जुन प्राचीन रोमीहरू पनि अघि बढेका छन्।यस संस्कृति वरपरको रहस्यको अंश यसको भाषा, Euskera को कारण हो। यो एक भाषिक पृथक हो, यसको अर्थ यो कुनै पनि अन्य भाषाहरूसँग सम्बन्धित छैन - स्पेनिस, फ्रान्सेली, र अन्य क्षेत्रीय भाषाहरू जस्तै क्याटालान, जुन सबै इन्डो-युरोपियन भाषा परिवारसँग सम्बन्धित छन्।बार्सिलोना र म्याड्रिड जस्ता ठूला भतिजाहरू भन्दा फरक, सान सेबास्टियनले फ्रान्सको "नौवेले खाना" बाट प्रेरणा लिन्छ तर ठोस बास्क ट्विस्टको साथ। पाक क्रान्तिका संस्थापकहरू मध्ये एक, शेफ जुआन मारी अर्जाक (जसले 1960 मा खाना पकाउन थाले) अझै पनि यो फोकस राख्छन् - आफ्नी छोरी हेलेनासँगै मिशेलिन-तारांकित रेस्टुरेन्ट आरजाक चलाउँदै।भोकाएको छुट्टी मनाउनेहरूका लागि राम्रो समाचारमा, मिशेलिन खाना निस्सन्देह महँगो छ, सान सेबास्टियनका रेस्टुरेन्टहरूले प्राय: अन्य शहरहरू भन्दा कम शुल्क लिन्छन्। एक-तारा खाजा प्रति व्यक्ति लगभग €60 मा सुरु हुन सक्छ। यो तीन-तारे प्रतिष्ठानहरूमा कम्तिमा € 200 मा बढ्छ, यद्यपि, यदि तपाइँ बजेट-अनुकूल विकल्पहरू खोज्दै हुनुहुन्छ भने यो केहि पूर्व अनुसन्धान गर्न लायक छ।
