ससा मध्ये porchetta: चांगले शांती लॅझिओ आणि Umbria, कोणीतरी मागोवा उत्पत्ति porchetta करण्यासाठी मार्के (जेथे तो आहे मिठाने वन्य एका जातीची बडीशेप). आम्ही येथे उभे आणि स्पष्ट स्थान घेणे जात नाही, पण या प्रदेशात जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट तास पाककृती एक त्याचे मुख्य घटक म्हणून ससा आहे की एक आहे. होणारी सुस्पष्टता सह जे हे करणे आवश्यक पूर्णपणे boned करते डिश विशेषतः मेहनती; नंतर ही प्रक्रिया, ससा, या मोसमात मिठ आणि मिरपूड सह चोंदलेले आहे त्याच्या यकृत, चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि तळलेले भरपूर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस; हे सर्व आहे, सह flavored एका जातीची बडीशेप आणि marjoram. Sewn उघडण्याच्या, तो आहे ओव्हन मध्ये भाजलेले सह सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, तेल आणि द्राक्षारस.
