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पनीर" ब्रा", भेड़ और/या बकरी के दूध के साथ पूरक किया जा सकता है, जो गाय के दूध के अर्द्ध वसा पनीर, कुनियो के प्रांत में ऐतिहासिक रूप से मौजूद है और की नगर पालिका के नाम याद करते हैं ब्रा, पारंपरिक रूप से मूल रूप से पहाड़ चराई में उत्पादित पनीर अनुभवी और बेच दिया गया था । पनीर पहाड़ी में निकलती है, समुद्री और कोजी आल्प्स की सीमा से लगे तलहटी और तराई क्षेत्र: ब्रा शरद ऋतु में सर्दियों के लिए फर्श पर झुंड के साथ नीचे आया और वसंत ऋतु में वे पहाड़ चराई के लिए और मैदान में रहने की अवधि के दौरान लौट आए, जो "मालगरी" कहा जाता चरवाहों द्वारा निर्मित किया गया था वे उत्पाद फंडामेंटल काफी क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित उत्पादन क्षेत्र में मुख्य रूप से प्राप्त चारा की विशेषताओं, कर रहे हैं । ब्रा दो प्रकार में आता है: मुलायम और हार्ड ।
