ब्रूनोस्ट नॉर्वे का एक विशिष्ट पनीर है, जिसे इसके गहरे भूरे रंग के कारण "ब्राउन पनीर" के रूप में भी जाना जाता है। इसका उत्पादन बकरी या भेड़ के दूध से और कुछ मामलों में गाय के दूध से भी किया जाता है। इसका स्वाद मीठा है, कारमेल नोट्स और नरम, मधुर बनावट के साथ।ब्रूनोस्ट बनाने की प्रक्रिया में दूध का उपयोग करना शामिल है जिसे धीमी आंच पर कई घंटों तक धीरे-धीरे पकाया जाता है, जब तक कि यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए। फिर मिश्रण को मलाईदार बनाने के लिए ताजा दूध या क्रीम मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे कुछ हफ्तों के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।नॉर्वेजियन व्यंजनों में ब्रूनोस्ट एक बहुत ही आम भोजन है, जहां इसे अक्सर ब्राउन ब्रेड के साथ प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न पाक तैयारियों में एक घटक के रूप में भी किया जाता है, जैसे कि पारंपरिक "रोमेग्रोट", आटा, मक्खन और खट्टा क्रीम से बना एक प्रकार का सूप।ब्रुनोस्ट अपने अनूठे स्वाद और देश की खाद्य संस्कृति में इसके महत्व दोनों के लिए नॉर्वे की यात्रा पर आज़माने लायक एक विशेषता है।
