मानवी संस्कृती आणि सभ्यतेचा एक अपरिहार्य आधार म्हणून ब्रेडच्या 6,000 वर्षांच्या इतिहासाला अद्वितीय संग्रहालय समर्पित आहे. विली आयसेलेन (1896-1981) आणि त्यांचा मुलगा हर्मन आयसेलेन (जन्म 1926) यांच्या दशकभराच्या वैयक्तिक बांधिलकीमुळे त्याची निर्मिती आणि वाढ झाली. दोघेही बेकरी सामग्रीचे उत्पादन आणि विक्रीचे व्यवहार करतात आणि बेकरी व्यापारातील प्रमुख पुरवठादारांपैकी एक होते.या दोन उद्योजकांनी 1955 मध्ये एक संघटना म्हणून जर्मन ब्रेड म्युझियम म्हणून संग्रहालयाची स्थापना केली. पहिले कायमस्वरूपी प्रदर्शन 1960 चे आहे. हे पहिले आणि अनेक वर्षे जगातील अशा प्रकारचे एकमेव संग्रहालय होते. ही संस्थापकांनी आर्थिक मदत केलेली काटेकोरपणे खाजगी संस्था होती. 1991 मध्ये संग्रहालयाचा निधी आयसेलेन फाउंडेशन या स्वतंत्र धर्मादाय संस्थेने ताब्यात घेतला; त्याच वेळी संग्रहालय Salzstadel मध्ये हलविले, Ulm मध्यभागी एक ऐतिहासिक भांडार.येथे संग्रहालयाची भरभराट झाली आणि 2004 मध्ये त्याच्या दहा लाख अभ्यागताचे स्वागत केले.
