ब्रोकियू एक ताजा नरम सफेद पनीर है, जो कोर्सिका की खासियत है। यह भेड़ या बकरी के दूध या भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से बनाया जाता है।ब्रोकियू उत्पादन प्रक्रिया में दूध का जमाव शामिल होता है, इसके बाद दही को तोड़ना और मट्ठा को अलग करना शामिल होता है। फिर दही को एकत्र करके सूखा दिया जाता है, और पनीर को लगभग दो दिनों तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। ब्रोकियू का स्वाद नाजुक और थोड़ा अम्लीय है और यह रसोई में बहुत बहुमुखी है।ब्रोकियू का उपयोग कई कोर्सीकन व्यंजनों में किया जाता है, मीठे और नमकीन दोनों। इसे अक्सर "फ़ियाडोन" नामक स्वादिष्ट पाई में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, या इसे पास्ता के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग अक्सर डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है, जैसे कि "टोर्टा डि ब्रोकियू", जो कोर्सिका का विशिष्ट पनीर केक है।कोर्सिका में ब्रोसिउ एक अत्यधिक प्रशंसित भोजन है और इसे अक्सर स्थानीय संस्कृति और पाक-कला का प्रतीक माना जाता है। इसके अलावा, यह प्रोटीन से भरपूर और कम वसा वाला भोजन है, और इसलिए वसायुक्त चीज के हल्के और स्वस्थ विकल्प की तलाश करने वालों के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।
