साक्षी को millenary किसान सभ्यता, भूमिगत तेल मिल को एक अनिवार्य भाग हो आर्थिक र सामाजिक संस्कृति को पुरातन भूमि को Otranto. यो जोडिएको थियो आशाहरू को एक ठूलो भाग को जनसंख्या संग, कि संसाधन को जैतून, प्रयास गर्न सामना को कठिनाइहरू दैनिक जीवन छ । यो Hypogean मिल्स संरक्षण, मा एक अत्यन्तै विशिष्ट बाटो, यो संकेत को बलियो र रोगी हात को मानिस: कारण, त्यसपछि, अधिक सामान्यतः ज्ञात, कि गरे रुचि मिल dug पत्थर मा, भन्दा एक निर्माण जमीन तल्ला मा थियो, लागि आवश्यकता गर्मी । तेल, वास्तवमा, ठोस हुन्छ तिर डिग्री छ: त्यसैले, क्रम मा गर्न को लागि यसको निकासी हुन facilitated, यो आवश्यक थियो भन्ने वातावरण मा जो जैतुनको थिचेर भयो थियो मनतातो. This could only be ensured मा एक भूमिगत सन्दर्भमा, गरम, यसबाहेक, विशेष फर्नेस भनेर निर्माण गरियो भित्र यी विशेष प्रकार को मिल्स. यस अलावा, तथापि, अरूलाई को विशुद्ध आर्थिक प्रकृति छलफल गर्नुपर्छ. श्रम लागत प्राप्त गर्न एक excavated वातावरण थियो अपेक्षाकृत नम्र छ, किनभने यो आवश्यकता थिएन निर्माण को विशेष कर्मियों, तर केवल शक्ति को हतियार, र समावेश गरेनन् लागत को खरीद र यातायात को निर्माण सामाग्री. भूमिगत कोल्हू पनि थियो फाइदा को अनुमति तीव्र र प्रत्यक्ष emptying को बैग को जैतून मा कक्षहरू subjected माध्यम, खुलने थियो कि को केन्द्र मा ब्याड़कमा बहुमूल्य वस्तु, बचत, फेरि यो समय, समय र श्रम. खेती भद्राक्षको रूखहरू को इलाकामा Mesagne, विशेष मा, कटिबद्ध छ, शताब्दीयौंदेखि मा, फूल फुल्ने, भित्र पुरातन शहर को एक श्रृंखला को भूमिगत मिल्स. तिनीहरूमध्ये, नोट, यो एक अन्तर्गत स्थित Palazzo Guarini, हाल पुनःस्थापित । पुन को यो वातावरण पुष्टि, मा एक प्रासंगिक तरिका, महत्त्व थियो कि विगतमा extractive गतिविधि को तेल मा Mesagne. मिल छ. एक जोडा योजना संग, predominantly mistilinear ढाँचा: केन्द्रीय अन्तरिक्ष, वास्तवमा, is occupied by the millstones लागि मिलिंग को जैतून. यो वरिपरि विकास सहायक कोठा, जहाँ तपाईं अझै पनि गर्न सक्छन् पालन पुरातन दन्किरहेको लागि ताप । वर्षौंदेखि hypotheses अगाडि राखे गरिएको छ बारे, यो डेटिङ को शिल्पकृति, माध्यम एक तुलनात्मक विश्लेषण को निर्माण प्रविधी र सामाग्री प्रयोग, attributing यो Byzantine युग हुनत, यो चापको आकार, संभावना पहुँच गर्न अन्य वातावरण, गर्न तिथिहरु फिर्ता लेट मध्ययुगीन पटक हो । अधिक आधुनिक छन् बैरल वाल्टों, जो मा rests सत्रौँ शताब्दीका को संरचना दरबार, जबकि अझै पनि देखिने छन् ट्यांक को संग्रह लागि तेल र को लागि कोठा को आश्रय कार्यकर्ता संलग्न संसाधन । यो भूमिगत तेल मिल को छ 28 मा छरिएका को ऐतिहासिक केन्द्र, को धेरै छ जो हालै प्रकाश ल्याए.
