Kebabs भेडा र मटन छन् एक क्लासिक को अधिक पुरातन परम्परा अब्रुज्जो, मासु भेडाको र मटन (मतलब भेडा छन् सामान्यतया छ महिना भन्दा ठूलो र कम भन्दा दुई वर्ष गर्न subjected castration भने, एक पुरुष, भने महिला छ कि दिइएको छैन जन्म ) हुनेछ घन मा कटौती ( केही क्षेत्रमा को क्षेत्र भनिन्छ "ली cippe"), र पकाएको मा ग्रिल मा skewers । कुक गर्न तपाईं तिनीहरूलाई पर्छ बिल्कुल प्रयोग ग्रिल, भनिन्छ rostelliera छ, जो विशेषता लम्बी च्यानल आकार; यो कडा सिफारिश छैन कुक गर्न पैन मा र पनि बुरा मा ओवन देखि skewers पकाएको हुनुपर्छ संग एक निरंतर तापमान, व्यवस्थित भन्दा लामो अन्तरिक्ष र सक्षम हुनुपर्छ मा खाना गर्न आफ्नो तरल भएर लागेका धेरै पटक । को तयारी arrosticini धेरै सरल छ र लिंक परम्परा अब्रुज्जो क्षेत्र; यी विशेष skewers छन् अवसरमा उत्सव को लागि जवान र वृद्ध मा चाड र पर्व गाउँमा यस्तो सान Petronilla वा चाडको भेडालाई. यो roasts द्वारा accompanied छन् unroasted रोटी तर अनुभवी को एक झरी संग अतिरिक्त कुमारी तेल; मिलाउनु भोजन संग एक Montepulciano d'abruzzo.
