एमिलियामध्ये ते टॉर्टेलिनी आहेत, रोमाग्ना "कॅपलेट" मध्ये. कॅपेलेट्टी हा रिमिनी प्रांतातील ठराविक प्रथम अभ्यासक्रमांपैकी एक आहे. पूर्वी प्रत्येक स्त्रीची स्वतःची रेसिपी होती जी तिने आईकडून मुलीला दिली.1800 मध्ये प्रथमच बनवलेले, कॅपेलेटी एमिलिया-रोमाग्ना सुट्टीच्या मुख्य पदार्थांपैकी एक बनले आहे (उदाहरणार्थ, ख्रिसमसच्या संध्याकाळी स्थानिक लोक सहसा कुटुंब म्हणून हा पदार्थ खातात).जरी ते मुख्यतः मटनाचा रस्सा आणि मुख्य हिवाळ्यातील सुट्टीमध्ये खाल्ले जात असले तरी, वास्तविकतेमध्ये सॉस किंवा मांस सॉससह स्वादिष्ट पदार्थ असल्याने थीमवर विविध भिन्नता आहेत.रिमिनीमधील पास्ता हा प्रकार कॅपॉन आणि चीजने भरलेला असतो.
