मार्सला फोर्टिफाइड वाइन

यो ब्रान्ड र यसको उत्पादन को उत्पत्ति धेरै पुरानो हो।यो भनिन्छ कि 1773 मा अङ्ग्रेजी व्यापारी जोन वुडहाउसले मार्सलामा डक गरे र स्थानीय रक्सी प्रयास गरे। त्यो पेयको स्वाद बेग्लै थियो। ती स्पेनी र पोर्तुगाली मदिराहरू जस्तै धेरै मिल्दोजुल्दो जुन इङ्गल्याण्डले कारद्वारा आयात गरेको थियो। यो सम्भवतः मार्सलाको विशेष बुढ्यौली प्रविधिको कारण थियो। वास्तवमा, स्थानीयहरूले यसको विशेषताहरू बचाउनको लागि नयाँ उत्पादित मदिरासँग वर्षभरि खपत हुने मदिराको अंश समावेश गर्ने ब्यारेलहरू माथि उठाउने गर्थे। यस प्रक्रियालाई "अस्थायी" भनिन्छ।वुडहाउसको लागि यो पहिलो चुस्कीमा प्रेम थियो र उनले लगभग पचास ब्यारेल लगाउने निर्णय गरे। यद्यपि, अङ्ग्रेजी मादकहरूले रक्सीको मात्रा बढाउन र लामो समुद्री यात्राको समयमा यसको विशेषताहरू जोगाउन रक्सीको ब्रान्डी थपे।भन्नु पर्दैन, सिसिलियन वाइन (कम महँगो) ले इङ्गल्याण्डमा ठूलो सफलता पाएको थियो, यति धेरै कि वुडहाउसले सिसिलीमा फर्कने निर्णय गर्यो र यसको उत्पादन र मार्केटिङ सुरु गर्यो, परिष्करणको लागि सोलेरास विधि प्रयोग गरेर। सोलेरास विधि पोर्चुगल र स्पेनमा पहिले नै चिनिने प्रक्रिया थियो जहाँ यसलाई क्रमशः पोर्ट र शेरीको उत्पादनको लागि प्रयोग गरिएको थियो।ओक ब्यारेलहरू केही ओभरल्यापिङ पङ्क्तिहरूमा राखिएका थिए र केवल शीर्ष ब्यारेलहरू भरिएका थिए।ठ्याक्कै एक वर्ष पछि, रक्सीको केही भाग तल्लो ब्यारेलहरूमा डिकेन्ट गरियो र ताजा उत्पादित वाइन माथिल्लो ब्यारेलहरूमा राखियो। प्रक्रिया प्रत्येक वर्ष दोहोर्याइएको थियो। यसरी तल्लो ब्यारेलमा उपस्थित रक्सी विभिन्न पुराना अंगूरहरु को लागी विभिन्न स्वाद र सुगन्ध संग बर्षेनी समृद्ध भएको थियो।1833 मा पालेर्मोका एक उद्यमी, भिन्सेन्जो फ्लोरियोले अंग्रेजी कम्पनीहरूसँग प्रतिस्पर्धा गर्न थाले र फ्लोरियो वाइनरी स्थापना गरे। 20 वर्ष पछि सबै सिसिलियन मूलको मार्सला वाइनको उत्पादन र विश्वसनीयताले वुडहाउसद्वारा उत्पादित उत्पादनलाई पार गर्‍यो, भले पनि इङ्गहम र ह्वाइटेकरले फ्लोरियो कम्पनीलाई हेरिरह्यो।तर पालेर्मिटनको अर्को चरण वुडहाउस कारखाना किन्नु थियो र उसले इङ्गहम र ह्वाइटेकरलाई पनि उछिनेको थियो। यो धेरै स्थानीय उत्पादकहरू जस्तै डोन डिएगो राल्लो (1860), भिटो कुराटोलो अरिनी (1875) र कार्लो पेलेग्रिनो (1880) को जन्मको समय थियो। 1920 मा सिन्जानोले फ्लोरियो सेलर र विभिन्न बिरुवाहरू प्राप्त गरे, फ्लोरियो ब्रान्ड अन्तर्गत उत्पादनलाई एकीकृत गर्दै।दुर्भाग्यवश ती महान युद्धका वर्षहरू थिए र मार्सला शहर र यसको वाइन खराब समयबाट गुज्र्यो। नक्कलीहरूले प्रतिष्ठित ब्रान्डलाई बदनाम गर्न जारी राख्यो र कम्पनीको आर्थिक स्रोतहरू बढ्दै गयो। यही कारणले गर्दा 1931 तिर कानुनी रूपमा मार्सला वाइनलाई नक्कलबाट जोगाउन पहिलो कदम चालिएको थियो। सोही सरकारले तत्कालीन मन्त्री एसेर्बो र बोट्टाई (१५ अक्टोबर १९३१ को मन्त्रालय आदेश) को आदेशद्वारा यसलाई सुरक्षित गर्यो।सन् १९६९ मा इटालियन वाइन इतिहासमा मार्सला वाइन पहिलो DOC वाइन थियो।