मेलानुर्का कैम्पाना - सेब की रानी

बाहर छोटा, अंदर बड़ा.उत्पत्ति का स्थान पॉज़्ज़ुओली, प्राचीन पुटेओली का क्षेत्र होगा, जैसा कि प्लिनी द एल्डर (पहली शताब्दी ईस्वी) ने अपने ग्रंथ में बताया है: नेचुरलिस हिस्टोरिया, पड़ोसी "ऑर्को" या झील के संबंध में माला ओरकुला के नाम के साथ एवरनो, अंडरवर्ल्ड की सीट। एक अन्य परिकल्पना के अनुसार, यह नाम लैटिन क्रिया इंडलकेरे से निकला है जो परिपक्वता की उपरोक्त विधि को संदर्भित करता है।1583 में, जियोवन्नी बतिस्ता डेला पोर्टा (1535-1615) ने अपने काम: पोमेरियम में, पुतेओलन ग्रामीण इलाकों में पैदा होने वाले फलों का वर्णन करते हुए कहा है कि: «... वेरोन, कोलुमेला और मैक्रोबियो जिन्हें ऑर्बिकुलेट कहते हैं, वे सेब पॉज़्ज़ुओली से आते हैं। लाल त्वचा, खून से सना हुआ दिखाई देना और स्वाद में मीठा होना, आमतौर पर इन्हें ऑर्कोले कहा जाता है। निम्नलिखित शताब्दियों में एनोरकोला और एनोरकोला के नाम दिखाई देते हैं, जबकि वर्तमान नाम "एनोरका" पहली बार, ग्यूसेप एंटोनियो पास्क्वेल (1876) द्वारा आर्बोरिकल्चर मैनुअल में मौजूद है।इन फलों की कटाई, जो अभी भी कच्चे हैं, सितंबर के मध्य के आसपास शुरू होनी चाहिए ताकि उन्हें सड़ने और जमीन पर गिरने से रोका जा सके। इसके तुरंत बाद, परिपक्वता चरण जिसे "लाल होना" कहा जाता है, 10-15 दिनों तक सूर्य के संपर्क में रहने के साथ शुरू होता है।मेलानुर्का की दो किस्में हैं: "सार्जेंट" और "कॉर्पोरल"। पहले, खट्टे स्वाद के साथ, एक धारीदार पीले-हरे रंग की त्वचा होती है, जबकि दूसरा, मीठा, सफेद डॉट्स के साथ लाल होता है। सबसे बड़े फल, जिनका वजन 500 ग्राम तक हो सकता है, पारंपरिक रूप से केप 'ई सिउशियो (गधे का सिर) कहलाते हैं।मार्च 2006 में, यूरोपीय स्तर पर, मूल्यवर्ग "मेलन्नुर्का कैम्पाना" को संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) के रूप में मान्यता दी गई थी।विशिष्ट तत्वों में से एक जो निश्चित रूप से "मेलानुर्का कैम्पाना" पीजीआई की विशेषता है, तथाकथित "मेलाई" में जमीन पर सेब का लाल होना है। इनमें भूमि के छोटे-छोटे भूखंड होते हैं, जो पानी के ठहराव से बचने के लिए पर्याप्त रूप से व्यवस्थित होते हैं, जिनकी चौड़ाई 1.50 मीटर से अधिक नहीं होती है, जिस पर विभिन्न नरम सामग्रियों की परतें फैली हुई होती हैं: एक बार भांग का उपयोग किया जाता था, आज इसकी जगह पाइन सुइयों, लकड़ी के चिप्स या अन्य पौधों ने ले ली है। सामग्री। अत्यधिक सौर विकिरण से सुरक्षा के लिए मेलिओस को विभिन्न प्रकार की तैयारियों द्वारा संरक्षित किया जाता है। मेलाई में रहने के दौरान, फलों को पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है, जिससे कम लाल हिस्से को प्रकाश में रखा जाता है, फिर उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाता है और सावधानीपूर्वक चुना जाता है, किसी भी क्षतिग्रस्त या सड़े हुए हिस्से को हटा दिया जाता है। यह वास्तव में यह अभ्यास है, जिसका उद्देश्य हाथ से किए जाने वाले पारंपरिक तरीकों और प्रक्रियाओं को अपनाकर फल को पकाना है, जो "मेलनुरका कैम्पाना" पीजीआई की गुणात्मक विशेषताओं को बढ़ाता है, इसे विशिष्टता के वे मूल्य प्रदान करता है जो किसी अन्य में नहीं हैं। सेब घमंड कर सकता है.उत्पादन अनुशासन द्वारा परिकल्पित दो भूमिप्रजातियां हैं, जिनके लेबल पर दो अलग-अलग प्रकार के संकेत हैं: क्लासिक "अन्नुरका" और प्रत्यक्ष वंशज "अन्नुरका रॉसा डेल सूद", इसका प्राकृतिक उत्परिवर्ती, बीस वर्षों से अधिक समय से उत्पादन क्षेत्र में व्यापक है, जो इसका फायदा यह है कि पौधे पर पहले से ही लाल छिलके वाले फल लगते हैं।विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे मूल्यवान फल, विशेष रूप से ऑर्गेनोलेप्टिक दृष्टिकोण से, फ़्रैंक पर ग्राफ्ट किए गए पौधों से प्राप्त होते हैं, जो पूरी हवा में और कम सिंचाई के साथ उगाए जाते हैं। इस सेब की निस्संदेह ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं, जिन्हें अब तक दक्षिणी उपभोक्ताओं द्वारा सबसे अधिक सराहा गया है, धीरे-धीरे अन्य बाजारों पर भी विजय प्राप्त कर रही हैं, संरक्षण ब्रांड की मान्यता और बड़े पैमाने पर खुदरा व्यापार के चैनलों में प्रवेश के लिए भी धन्यवाद।महान पोषण मूल्य के रस के साथ-साथ, अन्नुर्का से प्राप्त लिकर भी उत्कृष्ट हैं, जैसे कि डेसर्ट (टार्ट्स और पफ पेस्ट्री, बल्कि प्रसिद्ध और पारंपरिक बेक्ड "पके हुए सेब") भी उत्कृष्ट हैं। हाल ही में, कैम्पानिया क्षेत्र के एक खाद्य शिक्षा कार्यक्रम के माध्यम से, "मेलानुर्का कैम्पाना" पीजीआई को "चौथी रेंज" के व्यावसायिक रूप में Città della Scienza में आने वाले बच्चों द्वारा उपभोग के लिए पेश किया गया है (एक छिलके और कटा हुआ सेब का सीलबंद पैकेज) ताज़गी और सुगंध को कई दिनों तक अपरिवर्तित रखने के लिए)।