पूरे महाद्वीप में तलने से लेकर उबालने तक कई तैयारी विधियां हैं, लेकिन सोम टैम के अलावा कोई अन्य प्रतिष्ठित व्यंजन ओखली और मूसल से तैयार नहीं किया जाता है। यह फल का सलाद कच्चे जूलियनड पपीते और पूरक सामग्री के कॉर्नुकोपिया का मिश्रण है: चीनी, नींबू, मिर्च, मछली सॉस, लहसुन, सूखे झींगा, टमाटर, अन्य। जब इसे मोर्टार में एक साथ मैश किया जाता है, तो यह एक ऐसा व्यंजन बनता है जो उतना मीठा नहीं होता जितना आप उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन समान मात्रा में खट्टा, मसालेदार और नमकीन होता है। स्थानीय विविधताओं में मूंगफली से लेकर केकड़े तक सब कुछ शामिल है, लेकिन बैंकॉक में आपको सबसे मसालेदार संस्करण मिलेंगे, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ खाने में चुनौतीपूर्ण भी हो सकते हैं।
