Barbagiuai ही एक पारंपारिक डिश आहे जी लिगुरियाच्या प्रदेशात उगम पावते, जी मेंटनच्या सीमेवर आहे. तथापि, ते मेंटनसह शेजारच्या प्रोव्हन्स प्रदेशात देखील लोकप्रिय आहेत. हे भोपळा आणि चीजने भरलेले खोल तळलेले रॅव्हिओली आहेत, जे चव आणि पोत यांचा एक स्वादिष्ट विस्फोट देतात."बार्बगियुआई" हा शब्द लिगुरियन शब्द "बार्बा गिगाई" वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ "काका जॉन" आहे. लिगुरियामध्ये ही डिश तयार करणार्या सजातीय काकांच्या सन्मानार्थ हे नाव चंद्रकोरीच्या आकाराच्या रॅव्हिओलीला देण्यात आले होते.बार्बागियाईचे भरणे साधारणपणे भोपळा, चीज (सामान्यत: ताजे शेळीचे चीज किंवा पेकोरिनो), अंडी, सुगंधी औषधी वनस्पती (जसे की अजमोदा आणि तुळस), जायफळ, मीठ आणि मिरपूड यांचे बनलेले असते. एक गुळगुळीत आणि चवदार मिश्रण तयार करण्यासाठी घटक एकत्र मिसळले जातात.Barbagiuai पास्ता पीठ, पाणी आणि ऑलिव्ह ऑइलसह बनविला जातो. ते पातळ शीटमध्ये आणले जाते आणि नंतर भोपळा आणि चीज भरून भरले जाते. पेस्ट्री नंतर सीलबंद केली जाते आणि तुमच्या पसंतीनुसार चंद्रकोर किंवा आयताकृती आकारात कापली जाते.बार्बागियाई नंतर ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत गरम तेलात तळले जातात. ते सहसा क्षुधावर्धक किंवा मुख्य कोर्स म्हणून गरम सर्व्ह केले जातात, टोमॅटो सॉस किंवा ताजे सॅलड सोबत.हे तळलेले डंपलिंग्ज त्यांच्या गोड आणि चवदार स्वादांच्या संयोजनासाठी बहुमोल आहेत. भोपळा भरताना नैसर्गिक गोडवा देतो, तर चीज खारट आणि मलईदार नोट जोडते. तळलेले पीठ एक अप्रतिम कुरकुरीतपणा देते जे भरण्याच्या मऊपणाशी विरोधाभास करते.तुम्ही मेंटोन किंवा आसपासच्या भागांना भेट देताना, मी शिफारस करतो की तुम्ही बार्बागियाई ऑफर करणारे रेस्टॉरंट किंवा सराय शोधा आणि हा पारंपारिक डिश वापरून पहा. हा एक अस्सल स्वयंपाकासंबंधी अनुभव आहे जो तुम्हाला लिगुरियन आणि प्रोव्हेन्सल पाककृतीच्या चवींचा आस्वाद घेण्यास अनुमती देईल.
