रिहाकुरु एक गाढ़े गहरे मालदीवियन सॉस है जिसे सूखे टूना, लहसुन, प्याज और मसालों से बनाया जाता है। यह एक बहुत लोकप्रिय और बहुमुखी मसाला है जिसका उपयोग कई पारंपरिक मालदीवियन व्यंजनों में व्यंजनों में स्वाद और तीखापन जोड़ने के लिए किया जाता है।रिहाकुरु को तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसमें समय और धैर्य लगता है। सूखे टूना को कई घंटों तक भिगोया जाता है, जब तक कि यह नरम न हो जाए, और फिर इसे प्याज, लहसुन और मसालों के साथ कई घंटों तक उबाला जाता है, जब तक कि यह नरम न हो जाए और एक मोटी, गहरे रंग की चटनी में टूट जाए।रिहाकुरु की तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सूखी टूना को स्थानीय रूप से उत्पादित किया जाता है और धूप में खुली हवा में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि यह सूखी और सख्त न हो जाए। यह मालदीवियन व्यंजनों में एक बहुत ही मूल्यवान सामग्री है, क्योंकि इसे बिना प्रशीतन के लंबे समय तक रखा जा सकता है।रिहाकुरु सॉस का उपयोग मालदीव के कई व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि मास हुनि (कसा हुआ नारियल के साथ पीसा हुआ टूना) और गरुढ़िया (मछली का सूप)। यह अक्सर चावल के लिए एक मसाले के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, पकवान में स्वाद और तीखापन जोड़ता है।रिहाकुरु एक बहुत ही गर्म और तेज़ मसाला है, इसलिए इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करें। यह स्थानीय लोगों द्वारा अत्यधिक माना जाने वाला घटक है और मालदीव की पाक संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
