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मांस जेली, या एस्पिक, सदियों से दुनिया भर में एक प्रधान रहा है, और सलाद के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है । मांस के कुछ कटों में बहुत सारे जिलेटिन होते हैं, और इसलिए इन भागों को रात भर उबाला जाता है, और परिणामस्वरूप तरल को मांस और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और एक ठोस को ठंडा किया जाता है । अपने भोजन से पहले एक क्षुधावर्धक के रूप में गाजर, लहसुन और उबले अंडे के साथ खोलोडेट्स आज़माएं ।
