आमों की रानी, केसर, एक लोकप्रिय आम की किस्म है जो अपने विशिष्ट स्वाद, सुगंध और जीवंत रंग के लिए जानी जाती है। यह मुख्यतः भारत के गुजरात राज्य में उगाया जाता है। केसर आम छोटे से मध्यम आकार के और अंडाकार आकार के होते हैं। त्वचा पीले रंग के साथ हरे रंग की होती है और पकने पर इसमें लाल रंग का रंग विकसित हो सकता है।केसर आमों को जो चीज़ अलग करती है वह है उनका समृद्ध, मीठा और अनोखा स्वाद, जिसे अक्सर मिठास और अम्लता का एक आदर्श संयोजन के रूप में वर्णित किया जाता है। गूदा सुनहरा पीला और चिकना होता है, जिसकी बनावट आपके मुंह में पिघल जाने वाली होती है। केसर आम बहुत सुगंधित होते हैं और जब वे पक जाते हैं तो उनकी खुशबू से कमरा भर जाता है।इन आमों की भारत और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अत्यधिक मांग है। इन्हें अक्सर ताजा खाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है या विभिन्न पाक तैयारियों में उपयोग किया जाता है, जैसे डेसर्ट, स्मूदी, जैम और चटनी। केसर आम का उपयोग आम के गूदे और अन्य आम उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है।अपने असाधारण स्वाद और गुणवत्ता के कारण, केसर आमों ने भौगोलिक संकेत (जीआई) का दर्जा प्राप्त किया है, जो उनकी अद्वितीय उत्पत्ति और उस क्षेत्र से संबंधित विशेषताओं को उजागर करता है जहां वे उगाए जाते हैं।
