ला टोमा डेल Lait Brusc हे वह Alpina

तोमा डेल लाट ब्रूक या बियांका एल्पाइना एक कच्चा है, आंशिक रूप से स्किम्ड और मध्यम लंबी आयु वर्ग के एक सीधे टांग के साथ फ्लैट चेहरे के साथ एक बेलनाकार आकृति के साथ गाय का दूध पनीर. 3.0 से 6.0 किलो वजन. चिकना या थोड़ा अनियमित पपड़ी, ग्रे या रंग में थोड़ा नारंगी, उम्र बढ़ने की प्रगति के रूप में और अधिक तीव्र बनने के लिए प्रवृत्त. एक सुसंगत, चूने और बिखरना पेस्ट, छेद के बिना, एक रंग हाथीदांत सफेद से थोड़ा पुआल पीले करने के लिए अलग. मसाला के आधार पर एक कम या ज्यादा तीव्र अम्लता के साथ सुखद स्वाद.