लॅम्ब अल्ला पास्टोरा हा लुकानियन पाककृतीचा एक विशिष्ट पदार्थ आहे, जो पोलिकोरो आणि मेटापोंटिनो परिसरात देखील चाखता येतो. ही कोकरू-आधारित डिश आहे, बटाटे, गाजर, कांदे आणि मसाल्यांसोबत ओव्हनमध्ये शिजवली जाते आणि गरम गरम सर्व्ह केली जाते.कोकरू मेंढपाळ तयार करण्यासाठी येथे एक मूलभूत कृती आहे:साहित्य:1 किलो कोकरूचे तुकडे करा1 किलो बटाटे4 गाजर२ कांदेलसूण 2 पाकळ्यारोझमेरी 1 sprig1 तमालपत्र1 ग्लास कोरडे पांढरे वाइनएक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचवीनुसार मीठ आणि काळी मिरीतयारी:ओव्हन 180°C ला प्रीहीट करा.एका पॅनमध्ये लसूण आणि चिरलेले कांदे थोडे ऑलिव्ह ऑइलने ब्राऊन करा.कोकरू घाला आणि दोन्ही बाजूंनी तपकिरी करा.व्हाईट वाइन घाला आणि काही मिनिटे वाष्प होऊ द्या.बटाटे चौकोनी तुकडे आणि गाजर रिंग्जमध्ये कापून घ्या.एका बेकिंग डिशमध्ये, बटाटे आणि गाजर वितरित करा.वर तपकिरी कोकरू घाला.रोझमेरी आणि तमालपत्र घाला.चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.डिश जास्त कोरडे होऊ नये म्हणून थोडेसे पाणी किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला.अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा आणि सुमारे 1 1/2 तास किंवा कोकरू आणि बटाटे शिजेपर्यंत बेक करा.काही मिनिटे ओव्हनमध्ये अॅल्युमिनियम फॉइल आणि तपकिरी काढून टाका.सॉसचा आनंद घेण्यासाठी मेंढपाळाच्या कोकरूला गरम गरम सर्व्ह करा, सोबत घरी बनवलेल्या ब्रेडचा तुकडा.
