Lamb alla pastora लुकानियन व्यञ्जन को एक विशिष्ट डिश हो, जसलाई Policoro र Metapontino क्षेत्रमा पनि स्वाद गर्न सकिन्छ। यो एउटा भेडामा आधारित परिकार हो, जसलाई ओभनमा आलु, गाजर, प्याज र मसला मिसाएर पकाइन्छ र पाइपिङ तातो सर्भ गरिन्छ।भेडा गोठालो तयार गर्नको लागि यहाँ आधारभूत नुस्खा छ:सामाग्री:टुक्राहरूमा काटिएको भेडाको 1 किलो1 किलो आलु4 गाजर2 प्याजलसुन को 2 लौंगरोजमेरी को 1 स्प्रिग1 बे पत्ती1 गिलास सुख्खा सेतो शराबअतिरिक्त कुमारी जैतून का तेलनमक र काली मिर्च स्वाद गर्नतयारी:ओवनलाई 180 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताउनुहोस्।एउटा प्यानमा, लसुन र कटा प्याजलाई अलिकति जैतूनको तेलले ब्राउन पार्नुहोस्।भेडा थप्नुहोस् र यसलाई दुवै पक्षमा खैरो गर्नुहोस्।सेतो रक्सी थप्नुहोस् र यसलाई केही मिनेटको लागि वाष्पीकरण गर्न दिनुहोस्।आलुलाई क्यूबमा काट्नुहोस् र गाजरहरू रिंगहरूमा काट्नुहोस्।बेकिंग डिशमा, आलु र गाजरहरू वितरण गर्नुहोस्।खैरो भेडालाई शीर्षमा राख्नुहोस्।रोजमेरी र बे पात थप्नुहोस्।स्वादको लागि नमक र कालो मिर्चको साथ सिजन।डिशलाई धेरै सुख्खा हुनबाट रोक्नको लागि थोरै पानी वा तरकारी शोरबा थप्नुहोस्।एल्युमिनियम पन्नीले छोप्नुहोस् र लगभग 1 1/2 घण्टाको लागि बेक गर्नुहोस् वा भेडा र आलुहरू पकाउन नसकेसम्म।केही मिनेटको लागि ओवनमा एल्युमिनियम पन्नी र खैरो हटाउनुहोस्।चटनीको आनन्द लिनको लागि घरको रोटीको टुक्राको साथमा गोठालोको भेडाको पाइपिङ तातो सेवा गर्नुहोस्।
