मेम्ने एला पास्टोरा लुसियान व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे पोलिकोरो और मेटापोंटिनो क्षेत्र में भी चखा जा सकता है। यह मेमने पर आधारित व्यंजन है, जिसे ओवन में आलू, गाजर, प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।भेड़ चरवाहा तैयार करने के लिए यहां एक मूल नुस्खा है:अवयव:1 किलो मेमने को टुकड़ों में काट लें1 किलो आलू4 गाजर2 प्याजलहसुन की 2 कलियाँमेंहदी की 1 टहनी1 तेज पत्ता1 गिलास सूखी सफेद शराबअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलस्वाद के लिए नमक और काली मिर्चतैयारी:ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।एक पैन में, लहसुन और कटे हुए प्याज़ को थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूरा करें।मेमने को डालकर दोनों तरफ से ब्राउन करें।व्हाइट वाइन डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए वाष्पित होने दें।आलू को क्यूब्स में और गाजर को रिंग्स में काटें।बेकिंग डिश में आलू और गाजर फैलाएं।ऊपर से ब्राउन मेमने को रखें।रोजमेरी और तेज पत्ता डालें।स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।डिश को बहुत ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डालें।एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 1 1/2 घंटे या मेमने और आलू के पकने तक बेक करें।एल्यूमीनियम पन्नी निकालें और कुछ मिनट के लिए ओवन में ब्राउन करें।चरवाहे के मेमने को गरमागरम परोसें, चटनी का आनंद लेने के लिए घर की बनी रोटी के टुकड़े के साथ।
