यो एक विशिष्ट पनीर भेडाको दूध संग मौखिक उत्पादित छ र बाख्राको दूध र छिमेकी नगरपालिका को चाला (भेडा दूध (70%) र बाख्रा गरेको दूध (30%) जङ्गली मा तैयार). यस प्रतिबंध, पाठो वा बच्चा गुंबद को वाहेक संग सारा र कच्चा दूध को सन्नी प्राप्त, स्टंप मा भङ्ग छ र, बाँकी केही मिनेट पछि, भीड बास्केट थिचिएको छ (यसैले नाम "सक्छन्") बोक्रा गठन हुनेछ भनेर क्लासिक धारियाँ दिन. हार्ड र वर्दी, यो देखि लिएर एक वजन संग एक बेलनाकार आकार छ 2 गर्न 5 किलो, एक मसालेदार र सुगन्धित स्वाद संग. क्यान्रेराटो को परिपक्वता आठ महिना रहन्छ. स्थानीय परम्परा यो गर्न सक्ने सबै छ मसला अवधि अनुसार मसला अवधि अनुसार भिन्न छ: मसला छ महिना भन्दा बढि गर्दैन भने प्राइभेट; अनुभवी बाह्र महिना नाघ्न गर्दैन; र क्यानकुन को बोक्रा को रंग मसला मसला मा निर्भर गर्दछ मसला: हामी प्राइमेसी डि ढुसी लागेको प्रकार मा एक पहेंलो रंग हुनेछ, अनुभवी प्रकार मा गाढा रंग.
