एक के सबसे क्लासिक ऐपेटाइज़र के व्यंजनों piedmont, के vitel tonné है एक स्वादिष्ट पकवान बनाया अखरोट के साथ एंटोन में मसालेदार सूखी सफेद शराब और मसाले के साथ अनुभवी के रूप में इस तरह गाजर, अजवाइन, प्याज और बे पत्ती के लिए कम से कम आधे से एक दिन और फिर उबला हुआ पानी के साथ एक प्रकार का अचार. एक बार पकने के बाद, मांस को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और ट्यूना के साथ बनाई गई टूना सॉस के साथ कवर किया जाता है, निश्चित रूप से, कठोर उबले अंडे की जर्दी, अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, केपर्स, एंकोवी, सफेद शराब, नींबू के रस की कुछ बूंदें, नमक और काली मिर्च ।
