वेंट्रिकिना, एब्रुझोचे न्यूटालिया

वेंट्रिकीना अब्रुझो आणि माउलीमधील कच्च्या डुकराचे मांस चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) सामान्य आहे. नाव स्पष्टपणे कणीक एक संरक्षक आच्छादन म्हणून वापरले जाते की डुक्कर पोट एक संदर्भ आहे: खरं या मळून निसर्ग सेवनाने दोन भिन्न आवृत्ती आहे. वास्को मध्ये, वेंट्रिकिना किमान 90 दिवसांच्या एक परिपक्वता आहे, कारण गोड मिरचीचा पावडर चमकदार लाल आहे आणि जनावराचे चेंडू (80%) टक्केवारी पेक्षा स्पष्टपणे जास्त आहे चरबी (20%) च्या बनलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि हॅम चरबी. टेरामो मध्ये परिस्थिती उलट आहे, चरबी तयार होणारा पदार्थ उपस्थिती सह (60-70%), एक खूपच लहान अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आणि संत्रा फळाची साल व्यतिरिक्त, लसूण, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि मिरपूड पेस्ट. टेरेस पसरला असताना वेंट्रिकिना वास्टीज "स्पर्शाने" खाल्ले जाते-आणि असे म्हणणारे आहेत ज्यांना "न्यूटल्ला सालाटा एब्रुझ"म्हणतात. उत्कृष्ट रस्टिक अपियरफचे सीआरसूओोलो डीसाबरुझो सुंदर काचेच्या सह आनंद करणे, मॅंटेपेव्हरियानो द्राक्षे मधून रोटो.