एमिलिया में वे टोर्टेलिनी हैं, रोमाग्ना में "कैपलेट"। कैपेलेलेटी रिमिनी प्रांत के विशिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। पहले हर महिला का अपना नुस्खा होता था जिसे वह मां से बेटी को सौंपती थी।1800 में पहली बार बनाया गया, कैपेलेटी एमिलिया-रोमाग्ना छुट्टियों के मुख्य व्यंजनों में से एक बन गया है (उदाहरण के लिए, क्रिसमस की शाम को स्थानीय लोग आमतौर पर इस व्यंजन को एक परिवार के रूप में खाते हैं)।हालाँकि इन्हें मुख्य रूप से शोरबा में और मुख्य सर्दियों की छुट्टियों के दौरान खाया जाता है, लेकिन वास्तव में सॉस या मांस सॉस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन होने के विषय पर विभिन्न भिन्नताएँ होती हैं।रिमिनी में इस प्रकार का पास्ता कैपोन और पनीर से भरा होता है।
