सलामेला सिकोलाना

Salamella Cicolana एक विशिष्ट हस्तशिल्प निको भएको मासु हो जसले यसको नाम साल्टो सिकोलानो माउन्टेन समुदायबाट लिन्छ।1811 मा Gioacchino Murat द्वारा बनाईएको नेपल्स को राज्य को तथ्याङ्क द्वारा प्रमाण को रूप मा क्षेत्र मा सॉसेज को उत्पादन को एक धेरै बलियो ऐतिहासिक अर्थ छ।यहाँ हामीले माथिल्लो रीती क्षेत्रमा पोर्कबाट व्युत्पन्न मुख्य प्रकारका उत्पादनहरू ह्याम्स, मोर्टाडेला, सॉसेज र ब्लड ससेजहरू इत्यादि थिए भनेर सम्झन्छौं। यसबाहेक, 1877-1885 को बीचमा बनाइएको ज्यासिनी इन्क्वायरीमा, "सिटाडुकेल डिस्ट्रिक्टमा मोनोग्राफ" को मस्यौदा तयार गर्ने इन्चार्ज प्रोफेसर पिक्सिनिनीले पिग ब्रीड्सको अध्यायमा आफूलाई यसरी व्यक्त गरे: ".. धेरै जसो सुँगुरहरू पालिएका छन्। परिवार जसले एक वा धेरै सुँगुरहरू आफ्नै आवश्यकताको लागि विशेष प्रयोगको लागि हुर्काउँछन्। तिनीहरूले तिनीहरूसँग "मासु ससेज" बनाउँछन्।Salamella Cicolana एक सुक्खा र कम्प्याक्ट पोर्क सॉसेज हो, आकारमा सानो (अधिकतम वजन 400 ग्राम), रङमा रूबी रातो, जसमा बोसोको दाना समान रूपमा वितरण गरिन्छ; स्थिरता कम्प्याक्ट छ।यो विशेष रूपमा इटालियन भारी सुँगुरहरूको मासुको साथ उत्पादन गरिन्छ र प्राकृतिक सुँगुरको आवरणको प्रयोगद्वारा विशेषता हो र मोन्टी डेला लागा राष्ट्रिय निकुञ्जको हावामा बिस्तारै सुकाइन्छ।परिपक्वता अवधि 30 र 60 दिन बीच छ।