सिल्टर DOP एक कडा गाईको दूध चीज हो जुन विशिष्ट नियम र आवश्यकताहरु अनुसार उत्पादन गरिन्छ। यो गाईको कच्चा दूध प्रयोग गरेर बनाइन्छ र कम्तिमा 100 दिनको लागि पुरानो हुन्छ। सिल्टर डीओपी चीजको उत्पादनमा मुख्यतया तीनवटा गाईवस्तु: ग्रिगियो अल्पिना, पेजाटा रोसा र ब्रुनाको दूधको प्रयोग गर्नुपर्छ। विशेष गरी, ब्राउन नस्लले प्रत्येक उत्पादक कम्पनी भित्र कम्तिमा 60% दूध दिने गाईहरूको प्रतिनिधित्व गर्नुपर्छ।सिल्टर PDO को उत्पादन क्षेत्र परिभाषित गरिएको छ र इटालीको लोम्बार्डी क्षेत्रको ब्रेसिया प्रान्तमा अवस्थित Valle Camonica र Sebino Bresciano को पहाडी समुदायहरूमा अवस्थित नगरपालिकाहरूको सम्पूर्ण प्रशासनिक क्षेत्रहरूमा सीमित छ। यस विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रलाई सिल्टर DOP चीजको परम्परागत र प्रामाणिक उत्पादन क्षेत्र मानिन्छ।सिल्टरलाई एट्रिब्यूट गरिएको प्रोटेक्टेड डिजिनेसन अफ ओरिजिन (PDO) ले पनीर यस क्षेत्रको विशिष्ट परम्परा र विशेषताहरू अनुरूप उत्पादन गरिन्छ भन्ने ग्यारेन्टी दिन्छ। क्षेत्र, चयन गरिएका नस्लहरूको दूध र लामो परिपक्वता अवधिले सिल्टर PDO लाई यसको अद्वितीय स्वाद र गुणहरू प्रदान गर्न योगदान गर्दछ।यसैले यो एक विशेष चीज हो, एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रसँग जोडिएको र कडा उत्पादन मापदण्डहरू पछ्याएर उत्पादन गरिन्छ जसले यसको प्रामाणिकता र गुणस्तर सुरक्षित गर्दछ।
