उत्तर इंग्लंडच्या इतर भागांमध्ये सुक्या वाटाणा (किंवा काळे वाटाणे) यांना ब्लॅक बॅजर किंवा कार्लिन मटार म्हणतात. हे वाटाणे कापणीपूर्वी शेतात सुकविण्यासाठी सोडले जातात आणि ते पुन्हा हायड्रेट करण्यासाठी पाण्याने उकळले जातात. त्या प्रक्रियेला पार्चिंग म्हणतात, म्हणून हे नाव. पूर्ण झाल्यावर, ते थोडेसे अल डेंटे असले पाहिजेत आणि व्हिनेगर, मीठ आणि मिरपूडसह सर्व्ह करावे.लँकेशायर आणि ग्रेटर मँचेस्टरमध्ये सुकवलेले वाटाणे खाल्ले जातात. ते विशेषतः मँचेस्टरमध्ये बोनफायर नाईटमध्ये लोकप्रिय आहेत, जे दरवर्षी 5 नोव्हेंबर रोजी साजरे केले जातात. तुम्हाला मँचेस्टर ख्रिसमस मार्केट्समध्ये मटार विकणारे रस्त्यावर विक्रेते देखील आढळतील.
