मिनस्ट्रा डि सैन ग्यूसेप, जिसे मैको डि सैन ग्यूसेप के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक इतालवी सूप है जो एक प्राचीन धार्मिक रीति-रिवाज से उत्पन्न हुआ है। 19 मार्च को, सेंट जोसेफ दिवस पर, गरीबों को भोजन देने की प्रथा थी, और यह सूप इस उद्देश्य के लिए तैयार किए गए व्यंजनों में से एक था। इसके अलावा, चूंकि 19 मार्च वसंत की शुरुआत के करीब होता है, इसलिए सूप का उपयोग नए मौसम के आगमन का जश्न मनाने के लिए भी किया जाता था।सैन ग्यूसेप सूप की मुख्य सामग्री ब्रॉड बीन्स और अन्य फलियाँ हैं। हालाँकि, इस सूप के कई रूप हैं, जिनमें से कुछ में पास्ता भी शामिल है। यहां सेंट जोसेफ सूप तैयार करने की मूल विधि दी गई है:अवयव:250 ग्राम सूखी चौड़ी फलियाँ150 ग्राम अन्य फलियाँ (जैसे चना, दाल, बीन्स)1 प्याजलहसुन की 2 कलियाँ2 गाजर2 आलू2 अजवाइन की छड़ें1 पका हुआ टमाटरअजमोद का 1 गुच्छा1 तेज पत्ताअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलनमक और काली मिर्च स्वादानुसार।तरीका:सूप बनाने से एक रात पहले सूखे फावा बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें। इससे फलियों को पुनः हाइड्रेट करने में मदद मिलेगी और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।भिगोने के बाद फलियों को छान लें और धो लें।एक बड़े सॉस पैन में, चौड़ी फलियाँ और अन्य फलियाँ डालें और उन्हें ढेर सारे ठंडे पानी से ढक दें।पानी में उबाल लाएँ, फिर आँच कम कर दें और फलियों को धीमी आँच पर लगभग 1-2 घंटे तक या नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो तो आपको अधिक पानी मिलाना पड़ सकता है।इस बीच, प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन के साथ भून लें। इन्हें बारीक काट लें और पैन में जैतून के तेल में नरम और हल्का भूरा होने तक भून लें।भूने हुए मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालें और इसे कुछ मिनट तक पकने दें।भूनी हुई सब्जियाँ, तेज पत्ता और कटा हुआ अजमोद के साथ पैन में डालें।स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।अगले 30-40 मिनट तक, या जब तक सभी स्वाद मिश्रित न हो जाएं और सूप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए, तब तक उबालना जारी रखें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।इस बिंदु पर, आप यह तय कर सकते हैं कि सूप को वैसे ही परोसा जाए या अल डेंटे में पका हुआ पास्ता मिलाया जाए। आप छोटे पास्ता जैसे डिटालिनी या ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं। पास्ता को अलग से पकाएं, फिर इसे छान लें और परोसने से ठीक पहले सूप में डालें।सैन ग्यूसेप सूप को गर्मागर्म परोसें, शायद क्रस्टी ब्रेड और अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद के साथ।इस रेसिपी को व्यक्तिगत स्वाद और सामग्री की उपलब्धता के अनुसार अपनाया जा सकता है। सेंट जोसेफ सूप एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन है, जो वसंत ऋतु के दौरान या ठंड के महीनों में आरामदायक भोजन के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श है।
