सेंटोला एक क्रस्टेशियन है जो आमतौर पर चिली और अर्जेंटीना पैटागोनिया में पाया जाता है और जो मैगेलन क्षेत्र और चिली अंटार्कटिका की पाक विशिष्टताओं में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। सेंटोला का खोल बहुत कठोर होता है और इसके मीठे और नाजुक स्वाद के लिए इसका मांस अत्यधिक बेशकीमती होता है।सेंटोला को अक्सर कच्चा या स्टीम्ड परोसा जाता है, साथ में नींबू और पार्सले सॉस या गार्लिक बटर सॉस के साथ। पके हुए सेंटोला को अक्सर पूरी तरह से परोसा जाता है, जिसमें खोल खुला होता है और मांस का आनंद लेने के लिए तैयार होता है।इसके अलावा, सेंटोला का उपयोग चिली के व्यंजनों के कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है, जैसे कि सेंटोला एम्पानाडास, सेंटोला रिसोट्टो और सेंटोला लसग्ना।सेंटोला एक कीमती और महंगा उत्पाद है, लेकिन यह एक स्वादिष्टता है जो कम से कम एक बार चिली के व्यंजनों के स्वाद और इसकी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति का अनुभव करने के लायक है।
