सोरेंटो अक्रोड

सोरेंटो द्वीपकल्पात विविध अतिशय मौल्यवान अक्रोडाचे, जे जुगलन्स रेजीया प्रजातीचे आहे, सामान्यतः सामान्य अक्रोड किंवा युरोपियन अक्रोड म्हणून ओळखले जाते.

ते उपलब्ध नाही. नटाच्या या प्रजातीचे मूळ नेमके काय आहे हे निश्चितपणे स्पष्ट आहे, परंतु असे मानले जाते की ते मूळ मध्य आशियातील आहे आणि ते रोमन लोकांनी युरोपमध्ये पसरवले होते.

कॅम्पानियामध्ये अक्रोडाच्या लागवडीचा रोमन काळापासूनचा मोठा इतिहास आहे.

हे हरक्युलेनियममध्ये सापडलेल्या अक्रोडाचे अवशेष आणि जळलेल्या झाडांचे अवशेष आणि पॉम्पेईमधील व्हिला देई मिस्टरीमध्ये सापडलेल्या अक्रोडाचे पुनरुत्पादन करणाऱ्या चित्रांद्वारे दिसून येते. आज हे बंधन आहे; काही परिसरांच्या नावाने देखील साक्ष दिली; आणि रस्ते: पियानो डी सोरेंटोची नगरपालिका, उदाहरणार्थ, आहे Caruotto या नावाने देखील ओळखले जाते, ग्रीक charouon वरून, ज्याचा अर्थ अक्रोड आहे. 

सोरेंटो द्वीपकल्प, त्याच्या भौगोलिक स्थितीमुळे आणि विशिष्ट हवामानामुळे, सोरेंटो अक्रोडाच्या लागवडीसाठी आदर्श परिस्थिती निर्माण केली आहे.

सोरेंटो अक्रोड्स त्यांच्या चव आणि गुणवत्तेसाठी प्रसिद्ध झाले आहेत आणि आज ते उत्कृष्ट सांस्कृतिक मूल्य आणि गॅस्ट्रोनॉमिक असलेल्या कृषी-अन्न उत्पादनाचे प्रतिनिधित्व करतात. प्रदेश.

फळे मध्यम आकाराची, गोलाकार पायासह नियमित अंडाकृती आकार आणि किंचित टोकदार शिखर, पातळ हलके दालचिनी रंगाचे कवच असते. कर्नल आहे स्पष्ट, विपुल, कोमल, कुरकुरीत आणि आनंददायी, सौम्य चव आहे. ऐतिहासिकदृष्ट्या, या भागात, अक्रोड हे ऑलिव्ह वृक्ष आणि टेरेसच्या टेकड्यांवरील वेल यांच्या सहजीवनात वाढले होते, तर मैदानी भागात ते लिंबूवर्गीय फळांशी संबंधित होते. कापणी (मारणे) सप्टेंबर ते ऑक्टोबरच्या अखेरीस क्षेत्राच्या आधारावर होते: आम्ही लांब चेस्टनट खांबांसह मारहाण करतो किंवा आम्ही झाडांवर चढतो. अक्रोड ताजे, नुकतेच उचललेले किंवा बाहेर रॅकवर वाळवलेले विकले जातात.

किना-याच्या अनेक ठराविक पाककृती आहेत ज्यात ते घटक म्हणून वापरतात: सॉस, अक्रोडांसह स्पॅगेटी, पेस्ट्री (बिस्किटे, नौगट, सेमीफ्रेडो) आणि nocino किंवा nocillo नावाचे प्रसिद्ध मद्य.

सोरेंटो अक्रोड त्यांच्या गुणवत्तेसाठी पेस्ट्री शेफना आवडतात; organoleptic वैशिष्ट्ये, पण कारण; कर्नल, इतर वाणांच्या विपरीत, करू शकता; सहजपणे अखंड काढले जाऊ शकते. त्याची कापणी सप्टेंबर ते ऑक्टोबर दरम्यान केली जाते