सोरेंटो अखरोट

सोरेंटो प्रायद्वीप में विभिन्न प्रकार के बहुत मूल्यवान अखरोट, जो कि जुगलन्स रेजिया प्रजाति से संबंधित है, जिसे आमतौर पर आम अखरोट या यूरोपीय अखरोट के रूप में जाना जाता है।

यह उपलब्ध नहीं है। यह निश्चित रूप से स्पष्ट है कि अखरोट की इस प्रजाति की सटीक उत्पत्ति, लेकिन यह माना जाता है कि यह मध्य एशिया का मूल निवासी है और यह रोमनों द्वारा यूरोप में फैलाया गया था।

कैंपानिया में अखरोट की खेती का रोमन काल से एक लंबा इतिहास रहा है।

यह हर्कुलेनियम में पाए जाने वाले जीवाश्म अखरोट और जले हुए पेड़ों के अवशेषों और पोम्पेई में विला देई मिस्टरी में पाए जाने वाले अखरोट को पुन: पेश करने वाले चित्रों से प्रदर्शित होता है। आज ये बंधन है; कुछ इलाकों के नाम से भी गवाही दी गई; और सड़कें: उदाहरण के लिए, पियानो डी सोरेंटो की नगर पालिका है इसे कारुओटो के नाम से भी जाना जाता है, जो ग्रीक चारून से लिया गया है, जिसका अर्थ है अखरोट। 

सोरेंटो प्रायद्वीप, अपनी भौगोलिक स्थिति और विशेष जलवायु परिस्थितियों के लिए धन्यवाद, सोरेंटो अखरोट की खेती के लिए आदर्श परिस्थितियों का निर्माण किया है।

सोरेंटो अखरोट अपने स्वाद और गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हो गए हैं, और आज वे महान सांस्कृतिक मूल्य और गैस्ट्रोनोमिक के कृषि-खाद्य उत्पाद का प्रतिनिधित्व करते हैं क्षेत्र।

फल मध्यम आकार के होते हैं, गोल आधार के साथ एक नियमित अंडाकार आकार और थोड़ा नुकीला शीर्ष, एक पतला हल्का दालचीनी रंग का खोल। कर्नेल है स्पष्ट, बड़ा, कोमल, कुरकुरे और एक सुखद, हल्का स्वाद है। ऐतिहासिक रूप से, इस क्षेत्र में, अखरोट का पेड़ सीढ़ीदार पहाड़ियों पर जैतून के पेड़ और बेल के साथ सहजीवन में विकसित हुआ, जबकि मैदानी इलाकों में यह खट्टे फलों से जुड़ा था। कटाई (पिटाई) सितंबर से अक्टूबर के अंत तक होती है, जो क्षेत्र पर निर्भर करता है: हम लंबे शाहबलूत डंडों से पीटना शुरू करते हैं या हम पेड़ों पर चढ़ जाते हैं। अखरोट को ताजा, अभी उठाया जाता है, या बाहर रैक पर सुखाया जाता है।

तट के कई विशिष्ट व्यंजन हैं जो इसे एक घटक के रूप में देखते हैं: सॉस, अखरोट के साथ स्पेगेटी, पेस्ट्री (बिस्कुट, नौगट, सेमीफ़्रेडी) को भूले बिना और प्रसिद्ध लिकर जिसे नोसिनो या नोसिलो कहा जाता है।

सोरेंटो अखरोट अपनी गुणवत्ता के लिए पेस्ट्री शेफ द्वारा पसंद किए जाते हैं; ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं, बल्कि इसलिए भी; कर्नेल, अन्य किस्मों के विपरीत, कर सकते हैं; आसानी से अक्षुण्ण निकाला जा सकता है। इसकी कटाई सितंबर और अक्टूबर के बीच की जाती है