पास्ता अल फूमो कॉर्टोना में आविष्कार किया गया एक प्रसिद्ध नुस्खा है । पिकी के साथ, या मूल संस्करण में, स्पेगेटी के साथ, "फूमो" का नुस्खा आज कॉर्टोना व्यंजनों का एक पंथ है । यह ओल्ड टाउन की दीवारों के अंदर और बाहर सभी रेस्तरां के मेनू पर है, फिर भी हर कोई उन परिस्थितियों को नहीं जानता है जिन्होंने इस व्यंजन को जीवन दिया । इस डिश के द्वारा बनाया गया था एक अच्छी तरह से जाना जाता है Cortonese कुक "एड्रियाना Biagianti जब" में से एक के दौरान उसके खानपान सेवाओं में Tonino रेस्तरां है कि पहले से ही की पेशकश की इसी तरह की एक नुस्खा है । इस रहस्यमय व्यंजन ने कॉर्टोना कुक को प्रेरित किया, जिसने सावधानीपूर्वक काम करने के बाद "पास्ता अल फूमो"के अब प्रसिद्ध नुस्खा को जन्म दिया ।
