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फेरारा के प्रांत में तटीय नगर पालिकाओं, मेस्योला से बॉंडेनो के लिए, टोलेडो की हरी शतावरी के उत्पादन क्षेत्र में शामिल किए गए हैं । अपने परिष्कृत और सुख से फूलों के स्वाद के लिए यह अब बहुत राष्ट्रीय और यूरोपीय क्षेत्र में बाद की मांग की है. पोषण संबंधी विशेषताओं के बारे में, शतावरी अन्य सब्जियों की तुलना में फाइबर में अमीर है और वसा की सीमित मात्रा में प्रदान करता है, प्रोटीन और शर्करा, यह मनुष्य के लिए मौलिक खनिज तत्वों में समृद्ध है, जबकि, विशेष रूप से कैल्शियम में, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम. यह सब्जी भी एंटीऑक्सीडेंट की एक अच्छी सामग्री है, साथ ही विटामिन ए, बी -6 और सी और फोलिक एसिड का बहुत अच्छा स्रोत है.
