লাল বেগুন এর Rotonda PDO একটি তাজা সবজি ব্যবহার করে উত্পাদিত ecotype লাল বেগুন এর Rotonda প্রজাতির Solanum aethiopicum. উৎপাদন এলাকার লাল বেগুন এর Rotonda PDO প্রভাবিত পৌরসভা এর Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore এবং Castelluccio Inferiore, প্রদেশের Potenza সালে Basilicata অঞ্চল. লাল বেগুন এর Rotonda PDO আছে একটি বৃত্তাকার আকৃতি অনুরূপ একটি টমেটো এবং weighs, আপ থেকে 200 গ্রাম. শুরুতে পূর্ণতা এটা আছে সবুজাভ ছায়া গো, যখন যখন ভাল পাকা এটা উজ্জ্বল কমলা tending করা চকচকে লাল. রক্ত মাংসের মানুষ. হয় সুবাস তীব্র এবং সমৃদ্ধ এবং কল্পিত যে বর্ণনার অনুরূপ; স্বাদ হল সুগন্ধ, ফিনিস উপর কিছুটা তিক্ত. পচা দুর্গন্ধ হয়েছে রেড বেগুন আফ্রিকান উদ্ভব হয়েছে. আসলে উপনিবেশ স্থাপন সময়কালে আবর্তনশীল অনেক পরিবার কাজ খুঁজে পেতে ফ্যাসিবাদী শাসন জয় নতুন অঞ্চলে সরানো. ইন 1935, ইথিওপিয়ার যুদ্ধের প্রাদুর্ভাব আগে, তাদের স্বদেশ ফিরে যারা অবিকল এই "অদ্ভুত" বেগুন আনা. এই প্রজাতির সীমানার অভিযোজন ছিল যেমন যে এটি আফ্রিকান প্রজাতি থেকে এমনকি নিজেই পার্থক্য যা থেকে এটি মূলত এসেছিলেন, একই কমলা রঙ কিন্তু দাগ ছাড়া এবং আরো একটি দীর্ঘায়ত আকৃতি সঙ্গে রুপান্তরিত হল. যেমন মুর্ত যা করতে এটা অনুরূপ, টমেটো, স্থানীয় উপভাষা এই বেগুন নিয়ে যাওয়া হয়েছে, এর নাম merlingiana একটি pummadora. টাটকা লাল বেগুন একটি ফ্রিজ বা একটি উপযুক্ত এবং শুষ্ক জায়গায় রাখতে হবে. প্রথাগতভাবে তারা নরোজের সংরক্ষিত, অথবা মুষ্টিযুদ্ধে বাঁধা এবং শুকিয়ে চাঁদোয়া অধীনে হ্যাঙ করা হয়. চমৎকার তেল এবং ভিনেগার মধ্যে. অনেক রেসিপি আছে এর lucana খাবারও যে এই উদযাপন, বিশেষ করে বেগুন: ভাজা এবং দান সঙ্গে পুদিনা ও রসুন; সঙ্গে মিলিত caciocavallo podolico করার ঋতু fusilli; মিশ্র সসেজ সঙ্গে আশ্চর্যজনক মিটবল. আপনি পাতা, যা অন্যান্য বেগুন বৈচিত্র্যের তুলনায় আরো স্নেহপূর্ণ এবং আকৃতি এবং আকার ভিন্ন ব্যবহার করতে পারেন.
