Vallée d'aoste চর্বি d'arnad একটি পণ্য সঙ্গে মূল সুরক্ষিত পদবী (PDO) থেকে প্রাপ্ত করা হয় যে প্রক্রিয়াকরণ শুয়োরের ফিরে সঠিকভাবে degreased এবং পরবর্তীকালে ছক, এবং থেকে পরবর্তী পূর্ণতা "doils", প্রাচীন পাত্রে বাদামী বা ওক কাঠ. এই মধ্যে, বিশেষ পাত্রে, স্তর মোটা superimposed পূরণ করার জন্য, alternates, সঙ্গে একটি মিশ্রণ, লবণ, পানি, মশলা, প্রাকৃতিক মশলা এবং আজ এর পর্বত: এটি একটি পদ্ধতি, সংরক্ষণ, খুব পুরানো হয়, তাই অনেক, যাতে প্রথম জায় দুর্গ এর Arnad, ফিরে ডেটিং 1763, ইতিমধ্যে একটি ইঙ্গিত উপস্থিতিতে চার doils রান্নাঘরে. চর্বি অন্তত তিন মাসের জন্য পরিপক্ক বামে এবং এটি পণ্য আকৃতি লাগে যে বাকি এই সময়ের মধ্যে হয়, সুগন্ধি এবং এটা পার্থক্য যে অনেক প্রশংসা অর্গান বৈশিষ্ট্য অভিমানী. তার জমিন কম্প্যাক্ট কিন্তু একই সময়ে নরম; প্রতিটি ফালি সাদা কাটা যখন কখনও কখনও হৃদয় পৃষ্ঠের উপর মাংসের একটি সম্ভাব্য শস্য, সামান্য গোলাপী হয়. এই বিশেষ জমিন পণ্য মুখের মধ্যে দ্রবীভূত করা কারণ, একটি ক্রমেই মিষ্টি স্বাদ বন্ধ দেবার. এই চর্বি d'arnad PDO বিক্রি করা হয়, টুকরা বা টুকরা করে salumiere বা ভ্যাকুয়াম বস্তাবন্দী, বিভিন্ন আকারের, বা ছোট কিউব করে কাটা এবং সংরক্ষিত কাচের পাত্রে.
