ক্যান্টাব্রিয়ান মাংস

Carne de Cantabria হল গরুর মাংস যা ক্যান্টাব্রিয়ার স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায়ে জন্মানো Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown এবং Limousin জাত থেকে আসে। জবাই করার সময় বয়সের উপর নির্ভর করে এই গরুর মাংসের চারটি বিভাগ রয়েছে; Ternera, Añojo, Novilla এবং Buey.যখনই সম্ভব, পশুরা তৃণভূমি এবং পাহাড়ের চারণভূমিতে চরে। সেখানে পাওয়া ঘাস, ডাল এবং অন্যান্য গাছপালা এই মাংসকে এর তীব্র এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ দেয়। এই গরুর মাংস তার উজ্জ্বল লাল রঙ এবং তীব্র গন্ধের কারণে অত্যন্ত মূল্যবান, এবং চর্বিহীন মাংস এবং চর্বির মধ্যে ভারসাম্য এই মাংসকে একটি নির্দিষ্ট রসালোতা এবং দৃঢ়তা প্রদান করে।